Pois é Mário...
Nesta altura do campeonato, já nem vale a pena pensar exigir alterações, uma vez que é o último ano da disciplina ITIC.
No entanto, há que realçar que escrito não significa teórico. Julgo que o ideal será criar um exame com muitas imagens do que um utilizador veria no ecrã do PC e colocar questões relativamente ao que se vê.
Tenho feito alguns testes no Moodle com questões assim (e que funcionariam da mesma forma numa prova escrita).
Veja um exemplo de um teste de Excel (escrito, mas prático) em https://www.anpri.pt/mod/quiz/view.php?id=365
Algumas imagens não aparecem e algumas perguntas estão fora de contexto, mas deve dar para ter uma ideia...
Não é a mesma coisa que um teste prático no PC, mas é o que há...